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Come fare il migliaccio napoletano

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Il migliaccio è una torta di semolino tipica del Carnevale napoletano e ha origini molto antiche. La ricetta tradizionale del migliaccio napoletano, infatti, è legata alla tradizione contadina ed è realizzata generalmente con pochi e semplici ingredienti come il semolino e la ricotta. l migliaccio e rappresenta il piatto principe del martedì grasso. Il migliaccio è la variante povera della sfogliatella napoletana e al ripieno della sfogliatella si avvicina parecchio

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 Ingredienti:

 SEMOLINO 200 gr

LATTE 500 ml

ACQUA 500 ml

RICOTTA 300 gr

SCORZA DI ARANCIA 1

SCORZA DI LIMONE 1

BURRO 40 gr

VANILLINA 1 bustina

UOVA 4

ZUCCHERO 250 gr

Preparazione:

 In un pentolino mettete a scaldare il latte e l'acqua con la scorza del limone e la scorza d'arancia, senza arrivare al punto di ebollizione. Aggiungete poi il burro e mescolate, dopodiché rimuovete le scorze degli agrumi. Versate il semolino a pioggia e mescolate con una frusta a mano fino a far addensare il composto. Versate il tutto in una pirofila e lasciate raffreddare. In una ciotola rompete le uova e aggiungete lo zucchero, montate con la frusta fino a creare un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete la ricotta setacciata, la vanillina, e continuate a mescolare con la frusta, amalgamando gli ingredienti fino a creare un composto omogeneo. Aggiungete la crema al semolino al composto a base di uova ed amalgamate il tutto. Ungete di burro una teglia di 26 cm e rivestitela di carta forno. Riversate il composto all'interno della teglia livellando la superficie con una spatola. Infornate in forno statico a 200° per 1 ora. Sfornate il migliaccio quando la superficie sarà ben colorita e lasciatelo freddare almeno un paio d'ore prima di tagliarlo. Decorate con zucchero a velo.

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1 commento

  • Link al commento marinella marinella - Martedì, 17 Ottobre 2017 15:56

    Mmmm che ricetta invitante ;)

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